Insolite : le chanteur Aldebert est devenu fromager

A 42 ans, Guillaume Aldebert est devenu l’une des révélations de la nouvelle promotion de l’ENIL de Mamirolle. Grâce à sa simplicité et à son incontestable sens du goût, le jeune homme s’est qualifié à sa plus grande surprise pour concourir au titre de « Meilleur apprenti fromager de France » au Salon de l’Agriculture de Paris qui débutera le 27 février prochain.

« Je ne pensais pas arriver jusque-là. C’est fou comme la vie est bizarre. Parfois on a une bonne étoile ! » Aldebert n’en revient toujours pas et attribue son parcours incroyable à la chance. Pourtant la chance n’a pas fait le travail à sa place.

De la scène au fromage

Comme le répète régulièrement son coach de l’ENIL, Guillaume Aldebert se confronte à de nombreuses  » premières fois  » : un séjour de longue durée dans un alpage, la livraison du lait, la conception des fromages… Il faut dire que le jeune homme se destinait plutôt à poursuivre une carrière déjà bien entamée dans l’industrie du spectacle. Bien que natif de Paris, il a grandi à Besançon et s’est très vite imposé comme le « chanteur du coin ». Il tourne d’ailleurs fréquemment sur toutes les scènes de l’agglomération bisontine.  Un pur produit des planches donc, pas vraiment habitué à l’ambiance feutrée des salles d’affinage.

Un parcours sans fausse note

Pourtant, il y a quelques mois, il fait son entrée à l’ENIL de Mamirolle − béret vissé sur la tête et accent du terroir en bandoulière − malgré une certaine réticence : « J’ai longuement hésité avant de dire oui. Des amis m’avaient inscrit au concours d’entrée et je savais pas si j’allais être à la hauteur. On peut très bien faire carrière sans en passer par là « , avait-il confié au BVV. Heureusement, il a fini par dire oui et a particulièrement marqué les esprits avec ses premières meules. Après un début de parcours fort prometteur, le voilà désormais en passe de gagner le concours de meilleur apprenti fromager de France.